自制萝卜干的做法大全（萝卜干的几种制作方法-儿时的记忆）

秋季的萝卜品质最好，口感最佳，价格也便宜。眼下正是晒萝卜干的最佳季节，晒出来的萝卜干品质最好，记得小时候一到这个季节母亲就会把萝卜切成小条状，在门前支起一个大筛子，把切好的萝卜条放在上面晒，等晒到萝卜条都成脱水状了再拿回家腌制。父亲洗干净脚站在大缸里，放一层萝卜撒上一层盐用力踩平整，然后再撒上各种香料，再踩平整，再放一层萝卜，一层盐，一层香料，再踩平，如此反复然后密封好，最后父亲在腌制好的萝卜上再压一块洗干净的大石头，这样整个腌制萝卜干的工作才算全部完成。过些时日就能拿出来吃了，能吃一整年。

现在日子过的越来越好了，我们姐妹也都不在老家了，我最亲爱的父亲也离我们去了天堂，母亲现在也不腌萝卜条了。但每到这个季节我都会想起那个时候的场景，忍不住思亲心切。

每个家庭都有自己的味道，我记忆里家的味道就是父亲、母亲一起做菜做饭的味道。絮絮叨叨了这么多，现在分享几种我家的味道给大家。

晒萝卜干

（1）五香萝卜干

食材明细：萝卜，植物油，老抽，食盐，五香粉和辣椒油

1.萝卜洗净切条状，晒干

2.晒好的萝卜干加入老抽，食盐和五香粉，搅拌均匀后密封的容器中，腌制几天，吃的时候再加上一些辣椒油，味精即可。



五香萝卜干

（2）香辣腌萝卜干

用料：

萝卜干

调料：

干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻

做法：

1.萝卜切条，晒干

2.将萝卜干放入大碗中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

3.加入辣椒粉后搅拌均匀，根据自己口味放调料

4.将花椒、干辣椒、放在萝卜干上，锅内烧热植物油，将油泼在萝卜干上面即可

香辣萝卜干

（3）青胡萝卜干

食材明细：青萝卜，胡萝卜，食盐，辣椒粉，五香面;

1.青萝卜和胡萝卜不去皮切成条状，加盐腌制，晒干;

2.将晒好的萝卜干里面加入辣椒粉和五香面，搅拌均匀，直至萝卜干变软;

3.萝卜干再次放在太阳下面晒，然后再加辣椒粉和五香面，拌匀将其装在密封的容器中腌制，腌制好后，食用时可加香油和香醋，味精即可。

胡萝卜

青萝卜

（4）酸辣萝卜干

原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量

1、青萝卜洗净后切条。

2、萝卜条撒上盐，腌出水分

3、腌好的萝卜条凉置几天

4、等萝卜条没有水分即可。

5、把萝卜条放到干净容器里

6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。

7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。

酸辣萝卜片

萝卜干炒腊肉