炸臭豆腐怎么炸成脆皮（油炸臭豆腐家庭版做法）

一提到臭豆腐是不是很多人都开始流口水了，就是这种闻起来臭臭的，吃起来却香香的中华名小吃让很多人欲罢不能！今天呢，小编就来给大家分享一下炸臭豆腐家庭版的制作方法，简单快手，主要是干净卫生经济实惠，二元钱的豆腐能做一大盘，吃起来特别的过瘾，下面就来看看如何制作的吧。

油炸臭豆腐

主料：

豆腐一块

配菜：

香葱、蒜、香菜、小米辣

配料：

臭豆腐2块、芝麻酱2勺、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉

做法：

1.豆腐切成厚片，香葱切末、蒜切末、香菜切末、小米辣切成末

2.烧开水放少许的盐，把豆腐煮三两分钟，这样是去除豆腐里的豆腥味，也是炸制的过程中让豆腐更加蓬松吃起来保持口感不回软，煮好捞出控干水分。

3.做个酱汁，先把白芝麻、辣椒粉、孜然粉和烧烤粉放到一个碗里，泼上热油搅拌均匀，然后另一个小碗放两块臭豆腐及臭豆腐汁，两勺的芝麻酱，用勺子碾压成泥加少许的清水稀释成稠一点的酱汁，然后混合到芝麻孜然辣椒油里，放入蒜末、香菜末、辣椒末搅拌均匀后放在一边待用。

4.起锅多放油，油温升到5成热的时候，下入豆腐炸，炸至定型表面金黄时候捞出控油装盘。

5.然后把调好的酱汁浇到豆腐上边，再撒些小葱花点缀一下即可上桌开动了。

小贴士：

1.炸豆腐的时候要五成热下锅，下锅不要立刻翻动容易碎，要等定型后再翻动豆腐就自然散开了。

2.还有种方法，豆腐也可以提前用臭豆腐水提前泡制一晚上再进行炸制也是可以的。

3.臭豆腐的调味酱可以随自己的喜好放。