辣椒炒茄子，下锅前多做一步，味鲜香辣，清爽开胃，喷香又下饭

对于咱们这些普通老百姓来说，一日三餐做得最多的就是家常小炒，比如这道辣椒炒茄子，爱吃的朋友应该不在少数，辣椒香辣可口，茄子软嫩多汁，解馋过瘾，鲜香下饭。

茄子喜油，所以想把这道菜做的好吃，食用油用的很多，但是油炸大了，吃着很腻口，并且肠胃负担也重，那么有什么好的解决方法吗？

今天呢，就把辣椒炒茄子详细又正确的做法分享给大家，下锅前多做一步，味鲜香辣，清爽开胃，喷香又下饭，家里的老人孩子都爱吃。

辣椒炒茄子的做法：

拿一两个茄子，用清水洗干净，然后切成块状或者是条状，准备几个青椒用清水洗干净切成块状。

大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，把茄子放在干净的大碗里面，撒入一点食盐搅拌均匀。

放在一旁腌制十多分钟，茄子会被盐杀出水分，然后捞出茄子挤掉水分备用，这就是咱们需要多做的一个步骤，这样做茄子就不会吸油了，吃着反而很清爽。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀，一直炒到茄子变色，飘出香味。

然后倒入适量的生抽、醋、食盐，倒入青椒，继续翻炒一分钟左右，茄子青椒变熟，就可以关火盛出食用了。