100次浏览 发布时间：2025-03-17 09:14:08
先请出今天的两大主角：
一只王羲之最爱的鹅；一口其貌不扬的铁锅。
所需配料：东北大酱（或者黄豆酱）、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、八角、桂皮、白芷、干山楂片、干辣椒、大葱、生姜、盐。
所需辅料：按自己口味添加土豆、干豆角、粉条一类。
详细做法：
1：把大鹅洗净，斩成五六公分见方的肉块，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，撇去浮沫后温水洗净沥干待用。
2:热锅冷油，下入大鹅，煸炒至鹅肉出油，表面金黄（这步很关键）。再下入干辣椒等香料，爆出香味后放入大酱（或黄豆酱），再次翻炒均匀，直到锅里散发酱香味。
3:沿着锅边淋一圈白酒，炒至酒味挥发，然后加入生抽、老抽，入味后加入一罐啤酒，再加入没过食材一指的开水，加一勺五香粉、一勺白胡椒粉、一勺盐，大火烧开转中小火开始炖。
4:炖煮的时间要看鹅肉的老嫩程度，一般需要90分钟以上，老鹅的话更久，大概2个小时以上。出锅前加入自己喜欢的辅菜，如干豆角（提前泡软）、土豆块一类，再炖个十来分钟，即可以出锅。
友情提示：下面5类人群不适合吃鹅肉哦。
1：内火旺盛的人不适宜吃鹅肉（会导致身体火气加重，造成湿热）。
2:过敏体质的人不适合吃鹅肉（鹅肉属于发物，过敏体质人群食用易加深症状）。
3:痛风人群不适宜吃鹅肉（鹅肉嘌呤含量极高，会使痛风患者尿酸升高）。
4:手术后或身体有创伤的人群不适合吃鹅肉（鹅肉发散，不利于伤口恢复）。
5:肠胃不好的人不适合吃鹅肉（鹅肉蛋白质含量很高，肠胃功能弱的人食用容易产生腹泻腹胀等症状）。
