荷塘小炒家常做法（大厨教我做的荷塘小炒）

今日立秋，预示着夏天也将要结束，一场秋雨一场寒，不知道你们那里今天立秋下雨了吗？虽说立秋到了，此时大部分的地方还是没有秋天的凉意，况且每年大热三伏天的末伏还在立秋后第3日，“秋老虎”的温度也是很厉害的，最好不要在这时候盲目吃肉进补，也要合理搭配素食蔬菜。

老人常说，秋天的莲藕最补人，这一期就分享一道以莲藕为主材料，搭配胡萝卜，玉米，木耳等食材制作而成的美食——荷塘小炒。家常待客的一道菜，不仅好看而且含有丰富的植物纤维，还有益肠胃功能修复，绝对可以尝试的一道菜。关注喜子，有时间可以试一试，喜子会每天更新家常菜。

开始制作

准备食材：莲藕1节 红萝卜半根，玉米粒适量 木耳5朵

调味品：盐 鸡精 蚝油，白醋，蒜

步骤一：干木耳提前用温水泡起来，泡好之后去蒂摘成小朵备用

步骤二：莲藕和红萝卜削皮，清洗干净，切成薄薄的片状。切藕的时候也有小技巧的，可以竖着切一刀，切出一个断面，这样藕就可以稳固一些，或者把莲藕竖着一分为二，这样切也可以。

步骤三：切好的莲藕片，清水加少许白醋泡5分钟，防止氧化变色，也可以泡出多余淀粉，这样吃起来更脆。

步骤四：玉米购买新鲜的水果玉米，掰成粒，备用

步骤五：锅中加入清水，放少许盐，凉水放入莲藕片和胡萝卜片、玉米粒，水开焯1分钟左右捞出控水备用

步骤六：热锅凉油，7成油温下蒜末爆香，加入控干水分的食材翻炒七八十来下，少许盐，鸡精，蚝油1汤匙调味，继续大火翻炒1分钟左右，加入木耳继续翻炒七八十来下就可以出锅了。

步骤七：装盘可以撒些小葱装饰即可。

这道菜颜色鲜亮，营养丰富，初秋时节，莲藕是不可多得的营养蔬菜，大家有时间的话可以做一下，和家人一起分享。莲藕的做法也有很多种，下期我们分享不一样的莲藕美食。